Pancitos de queso o Chipa falsos.

Los chipa son unos pancitos característicos del norte argentino a base de fécula de mandioca y queso. Como no siempre es fácil conseguir este tipo de fécula les propongo una receta de chipa falsos o, mejor dicho, pancitos de queso. ¡Son súper fáciles!

¿Quién no estuvo de vacaciones en la playa y se sabía el horario en el que la panadería sacaba los chipa calentitos? Son tan ricos que no se puede esperar a que estén fríos para comerlos. Y si tienen queso, es poco probable que a alguien no le gusten.

¿Por qué digo esto de "chipa falsos"? Porque si nos llega a agarrar algún fundamentalista gastronómico, un norteño o un paraguayo (también son característicos de allá) nos van a empezar a decir que eso no es así, que los verdaderos llevan almidón de mandioca y bla bla bla. Entonces para no generar disturbios...

Pancitos de queso o Chipa falsos:

🧀 Mezclar dos tazas y media de harina leudante, una taza de maicena (fécula de maíz), una cdita de sal fina y una taza de queso semiduro rallado grueso (el que más les guste, sino pueden utilizar el "queso en hebras").  
🧀 Hacer un hueco en el centro e incorporar una cda de aceite, tres huevos y media taza de leche. Formamos la masa y dejamos descansar unos minutos (15 minutos está bien).
🧀 Mientras prendemos el horno y lo precalentamos a 180º. 

¡Si hubiera sido una receta de pastelería se los hubiera hecho prender antes!

🧀 Formamos bollitos del tamaño de una pelota de ping pong y los colocamos en una placa aceitada separados unos de otros porque crecen un poco durante la cocción.
🧀Hornear durante 20 minutos aproximadamente. Vayan controlando porque CADA HORNO ES UN MUNDO. 

#ANYUTIPS

• Si quieren hacerlos aún más ricos pueden agregar en el primer paso 100 gr de salame picado. Puede ser también jamón cocido, jamón crudo y hasta panceta ahumada. Llevan los chipa falsos a otro nivel. 

Pancitos de queso o Chipa falsos.

Cocinen rico.

Mujeres en la cocina.

El 8 de marzo es el Dia Internacional de la Mujer. Se conmemora nuestra lucha de igualdad con los hombres tanto en la sociedad como en el derecho al trabajo, a la formación profesional y a la no discriminación laboral. ¿Alguna vez se pusieron a pensar por qué las cocinas están manejadas siempre por hombres?

Hace más de 10 años que trabajo en la cocina y lo he hecho en 4 países distintos: Argentina, Chile, España y Francia y en todas estas ocasiones el jefe era un hombre. Creo que la desigualdad de género en la gastronomía es algo que viene de mucho tiempo atrás. Se dice que en la Edad Media, cuando los reyes viajaban lo hacían con su personal y casualmente todos eran hombres. La palabra “Chef” viene de la expresión “Chef de Cuisine” en francés y es la persona que está a cargo y da las ordenes, mientras que “cocinera” o “cocinero” es aquel que trabaja en la cocina, como un simple ayudante. ¿Por qué cuando nos referimos a “Chef” se da por entendido que estamos hablando de un hombre y cuando hablamos de una mujer decimos “Cocinera”? Actualmente hay dos reconocidas listas que cualquier persona puede consultar si quiere saber a qué restaurante puede ir, o cómo está calificado un restaurante: la famosa Guía Michelin y “The world’s 50 best Restaurants”. ¿Adivinen si hay mujeres en estas listas? En los mejores 50 ninguna, es más tienen un apartado de la lista en la que eligen a la “Mejor Chef Mujer del Mundo”. En tanto que la Guía Michelin solo un 3% en Francia, un 5% en España, un 6% en EEUU y un 12% en Italia (país en donde más hay). Con todos estos datos quiero expresar mi pensamiento hacia esto. Hay muchas mujeres al mando de restaurantes, en casi todo el mundo. Y es noticia cuando alguno obtiene un premio al titular de: “Un restaurante liderado por una mujer recibe un premio por ser el mejor en su ciudad”. Lo que me gustaría es que haya más igualdad y no que sea una minoría. Quiero dejar bien en claro que amo cocinar, amo la cocina y no la cambiaría por nada.

Ojalá algún día todo cambie y haya más mujeres liderando las cocinas. Ojalá que nos reconozcan más mundialmente. Ojalá la próxima vez que vaya a un restaurante la chef sea una mujer. Ojalá que en la próxima cocina que me toque trabajar sea una mujer quien la dirija. Ojalá que todas estas diferencias se terminen algún día. Ojalá.

La Gata Flora.