lunes, 30 de julio de 2018

Hace unos días Narda revolucionó twitter cuando escribió “10 tips para cocinar y comer mejor”. Día tras día comenzó a regalarnos toda su sabiduría y se le fue un poco de las manos, ya va por más de 100. Y sigue...


Imagen de Municipalidad de Nono. 
Si han leído este blog se podrán haber dado cuenta la admiración que tengo por Narda Lepes y lo que me pasó cuando la conocí. Si no se acuerdan lo pueden leer acá.

Dejemos de lado todo aquello que no sea tema gastronómico para no armar debates. Cada persona es distinta, tiene derechos entre los cuales está la “libertad de culto y opinión”. Narda para mí es y va a ser siempre una referente.   

Estos tips van desde un consejo: lavarse las manos antes y después de cocinar, hasta uno muy escatológico para saber si estamos comiendo bien (que fue uno de los más compartidos). Amados por unos y odiados por otros estos tips se volvieron una especie de "Biblia" online gratuita para todo aquel que la quiera consultar.

Hoy les quiero compartir a todos aquellos que no pudieron leer los #nardatips esos que, en mi opinión, son los más importantes y me llamaron más la atención.  

Aclaración: Voy a transcribir tal cual los #nardatips, es posible que encuentren algo mal escrito o que le falta algún punto.







Y ahora un #anyutip:

Impriman estas fotos y peguenlas en la heladera para tener siempre a mano los apuntes de los #nardatips.

¿Habían leído los #nardatips? ¿Les parece que se me escapó alguno en estos apuntes?

Cocinen rico.

La Gata Flora. 

domingo, 29 de julio de 2018

Muchos de ustedes hoy se sentarán a la mesa y, si no comen el tradicional asado de los domingos, debajo del plato de ñoquis que van a comer pondrán un billete: es 29. Los ñoquis son una de las recetas que los argentinos heredaron de los italianos, como así también su mítica historia.


San Pantaleón.
Algunos creen que fue en el siglo III cuando Pantaleón llegó a Italia desde lo que hoy es Turquía. Dicen que este filósofo y médico cristiano se encontró con unos campesinos y les pidió refugio y comida y, como agradecimiento, les prometió un año de buena pesca y cosecha. La profecía se cumplió. Y fue un día 29.

Una mala cosecha, una plaga y la subida del precio del trigo decretada hacia el 1600 hizo que los italianos empezaran a mezclar papa (originaria de América) con harina en pequeñas bolitas que luego llamaron gnocchi (en italiano, "grumo").

Pasaron dos siglos más para que miles de italianos, en medio de guerras y pobreza, emigraran para América del Sur, muchos de ellos nuestros ancestros: MIS ancestros. Y con ellos llevaron sus más preciadas recetas, como los ñoquis y esta tradición de comerlos todos los 29 con un billete abajo del plato para que el próximo sea un buen mes.

Hay tantas variedades de esta receta como regiones en Italia. Cada una tiene una distinta, con un ingrediente especial para que sean los mejores ñoquis de la zona. Por lo tanto existen tantos “mejores ñoquis” como nonnas que pasaron su receta de generación en generación. Pueden ser de zapallo, papa, espinaca, sémola, harina de maíz y ricotta, entre otras tantas combinaciones.

Hoy les comparto mi receta que aprendí en la facultad. Les voy a contar todos mis #anyutips porque, como dice Narda, hay que compartir las recetas. Háganla y después me cuentan.

¡Vamos a cocinar!

1) PAPAS, el ingrediente principal: 1kg. Se pueden cocinar de dos maneras: peladas y hervidas al vapor o enteras, sin pelar y hervidas en agua con sal desde que rompió hervor. Esto es para que absorban la menor cantidad de agua posible. A más agua, más harina, más duros, incomibles. Aún en caliente se hace el puré: sin nada, papa sola.
2) Para formar la masa se pone el puré (que tiene que estar tibio) en la mesada espolvoreada con un poco de harina, en el centro se hace un hueco para formar un volcán y ponemos los demás ingredientes: 250 gr de harina (aprox), 1 huevo, una pizca de sal y yo le pongo nuez moscada recién rallada. Vamos formando la masa desde el centro así tomamos la cantidad de harina justa que necesita la masa, puede ser más o menos. Tiene que quedar con un aspecto elástico, blanda y que no se nos pegue. Dejamos descansar el bollo 10 minutos.
3) Separamos la masa en 4 pequeños bollitos con los cuales vamos a formar cilindros para, finalmente, cortar nuestros ñoquis de 2 cm más o menos. Es importante que en este paso no usen harina sino semolin para trabajar la masa. Acuerdensé: más harina, más duros, incomibles.
4) Los podemos dejar lisos o darles la típica forma rayada. Si no tenemos el utensillo para hacerlo lo podemos hacer con un tenedor. Los italianos dicen que de esta forma absorben mejor la salsa. Mientras los vamos haciendo los dejamos en un repasador con semolin hasta que terminamos con todos.

5) COCCIÓN: Si ponemos todos los ñoquis en una misma olla, ¿qué creen que podría pasar? Si, se van a pegar todos y van a tener un gran ñoqui. Para que esto no pase, a la hora de cocinarlos lo tienen que hacer en dos ollas o en pequeñas tandas. El agua hierve, ponemos los ñoquis, revolvemos con una cuchara de madera y esperamos no más de 2 minutos. Cuando empiezan a subir los sacamos rápido con una espumadera y los vamos poniendo en la fuente donde los vayamos a presentar.
6) La salsa se las dejo a elección: quedan bien con una simple salsa de tomates, una bolognesa, crema y pesto, gratinados con salsa blanca y queso, las combinaciones son infinitas.


#anyutips:
  •  Para congelarlos lo tienen que hacer en dos tandas: la primera en una placa con hariSEMOLIN (¡quería ver si estaban atentos!) separados unos de otros 1 hora. Tiempo suficiente para que no se peguen más entre ellos. La segunda ya los podemos pasar a una bolsa y guardarlos en el congelador: duran un mes. Cuando los queramos comer los cocinamos así congelados de la misma manera que si estuvieran recién hechos.
  • Si quieren experimentar pueden mezclar el puré de papa con zapallo o remolacha para tener unos ñoquis con otro sabor, y color. Si usan zapallo no lo hiervan, cocínenlo al horno. Es este caso la cantidad de harina que lleva es el 30 % del peso del puré: si tienen 700 gr de puré van a necesitar aproximadamente 210 gr de harina.
Cocinen rico y mándenme sus fotos.

La Gata Flora.

sábado, 28 de julio de 2018

¿Cómo hacer la Visa de Vacaciones y Trabajo para Francia? Cocinar es como armar un viaje, por eso te voy a contar todos mis secretos, tips y consejos para preparar esta receta que va a ser la mejor de tu vida. Se divide en tres partes y tiene muchos ingredientes, pero te aseguro que es fácil y no te vas a arrepentir de cocinarla. ¡Empecemos!

ANTES
VVT: Visa de Vacaciones y Trabajo
INGREDIENTES:
-Turno en el Consulado de Francia.
·        - Pasaporte valido por un año.
·         -El formulario de pedido de visa.
·         -Dos fotos color.
·         -Carta de motivación.
·         -Comprobante de recursos económicos.
·         -Certificado de buena salud.
·         -Antecedentes penales.
·         -Pasaje de ida y vuelta.
·         -Reserva de estadía para los primeros 15 días.
·         -Seguro médico por un año.

PASO A PASO:
1)Pedir un turno en el Consulado de Francia.
2)Comprar el pasaje, seguro de viaje, y reservar el alojamiento.
3) Realizar el certificado médico y el de antecedentes penales. También escribir una carta de motivación.
4)Armar una carpeta (original y fotocopia) con todos los ingredientes detallados anteriormente.
5)Agregar 2 fotos carnet.
6)Asistir el día pautado a la cita del consulado.
7)Esperar entre 2 y 3 días. Puede llegar a tardar hasta 5 o 6.

 Disfrutar de este plato que dura un año.
Consejos: ANYUTIPS
Si no sabes en qué fecha viajar te recomiendo abril-mayo. Llegas justo cuando está por comenzar la temporada de verano, época con mucho trabajo. 
Tener siempre a mano la guía de YoMeAnimoyVos para cualquier duda que pueda surgir en esta primera parte de la receta.
Unirse a los grupos de face de YoMeAnimo es también una muy buena idea para contactarse con gente en tu misma situación.

DURANTE
Ya tenemos el primer paso cocinado. Ahora es momento de seguir. Se viene la parte más linda.

·         Armar la valija + Elegir ciudad +  Aprender el idioma + Buscar alojamiento +  Buscar trabajo=
UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE

Esta parte de la receta no tiene muchos ingredientes, pero su preparación requiere un poco más de tiempo, igualmente no se desanimen porque es muy divertida.

  •  La valija, MUY IMPORTANTE sobre todo para las mujeres. Lo justo y necesario. No lleven nada por las dudas.
  • Aunque es recomendable aprender el idioma antes de llegar es posible llegar a Francia y saber decir nada más que “Bonjour”.
  • Para elegir la ciudad hay que guiarse por los gustos de cada uno y también depende de la fecha en la que decidamos viajar. Mi elección fue Niza, en la Costa Azul.
  • El alojamiento es una de las cosas más complicadas, más en ciudades grandes y de temporada, pero todo se puede. Aprovechar bien los primeros 15 días de hostel para buscar piso, habitación o hasta un hostel que te permita trabajar ahí unas horas a cambio de una cama.
  • El trabajo, a lo que vinimos. Armar un CV que se adapte a lo que buscas y a tu perfil que no ocupe más de una página. Buscar páginas web de trabajo y enviarlos por mail. Imprimir varios, recorrer la ciudad y dejarlos en donde nos parezca pertinente.
Consejos: ANYUTIPS
Valija: incluir medicamentos y/o cremas que utilicemos a diario y que no podamos llegar a conseguir en Francia.
Idioma: En YouTube hay muchos canales para aprender el idioma de manera fácil y divertida. Busquen el que mejor se adapte a ustedes. En Facebook también hay páginas que suben publicaciones todos los días con fotos e infografías.
Alojamiento: Si bien cuando llegamos queremos conocer la ciudad, recomiendo dedicar una parte del día a bucear la web y todas las páginas de alquiler, así como los grupos de Facebook, para conseguir un alojamiento lo más rápido posible.
Trabajo: en YoMeAnimoYvos hay artículos muy buenos sobre como armar el CV. Impriman 20 por lo menos antes de viajar (en Francia es mucho más caro) así al llegar ya tenemos un paso adelantado.
También hay otro artículo sobre Trabajar en Francia con la VVT en la página de YoMeAnimoYvos. 

DESPUES
La experiencia de la Gata Flora:
Verano en Niza.
Soy Angelle, tengo 29 años, soy cocinera/pastelera y estoy por terminar esta experiencia VVT en dos meses. Si tienen la posibilidad de realizar esta Visa no la dejen pasar porque no se van a arrepentir.
Vivir y trabajar un año afuera te hace crecer como persona, como profesional y te abre la cabeza de una manera inimaginable.
Conoces gente de todo el mundo, aprendes un idioma, obtenés experiencia laboral y volvés a tu casa con muchas anécdotas para contar. Hasta podés llegar a encontrar el amor, como me paso a mí.
En mi caso hice temporada de verano en Niza al llegar y ahora estoy haciendo temporada de invierno en Megeve (Alpes Franceses). Voy a utilizar mi último mes de visa para vivir en Paris y recibir mis 30 en la Ciudad de la luz. Lo que ahorre durante este tiempo me va a permitir vivir en Paris sin preocuparme por buscar un trabajo, pero si lo llegara a encontrar mejor!
Esta, para mí, es la mejor receta que he preparado en mucho tiempo. Se las recomiendo que la hagan, aunque sea una vez en la vida.


Invierno en Megève.
BONUS TRACK:

Si tienen ganas de más y todavía tienen tiempo, es decir que todavía no cumplieron los 30 años, busquen en YoMeAnimoyVos las otras posibilidades de Visa. Algunas permiten tramitarlas desde otro país que no sea el de nuestro origen.
Actualización Julio 2018: Actualmente la VVT Francia es hasta 35 años! 

Viajen Mucho.

La Gata Flora.

Artículo original publicado YoMeAnimoYvos.

miércoles, 25 de julio de 2018

El verano es la época de temporada alta, y los precios se ven un poco inflados. Además Paris no se caracteriza por ser una ciudad barata. Pero con algunos #wandertips pudimos hacer una escapada de fin de semana “low cost”. ¿Vamos?


Dependiendo de cual sea su punto de partida pueden llegar a París en bus, tren o avión. Si eligen bus “flixbus” o “ouibus” son las mejores opciones. En muchos casos si compran desde la app del celular los pasajes son más baratos: #wandertips. Si eligen viajar en avión Ryanair encabeza la lista. Hay que estar muy atentos porque siempre largan promociones locas con pasajes a menos de 40€ ida y vuelta.
Hace unos meses una mañana, mientras desayunábamos, vimos una de estas “PROMO LOCA” y no la podíamos dejar pasar. Emitimos dos pasajes ida y vuelta por menos de 100€ a París, en verano, temporada alta. Un verdadero regalo.  
Vivimos en Pisa, uno de los tantos aeropuertos del mundo en los Ryanair opera por lo que somos unos privilegiados. En nuestro caso al aeropuerto de Pisa se puede llegar en bus de línea o caminando por lo que el primer gasto lo teníamos saldado. Un #wandertip para cuando llegamos a Paris recae en que antes de hacer el check in de nuestro vuelo compremos el extra de “prioridad” que nos ofrece Ryanair. Con esto embarcamos primero y podemos llevar nuestra mochila con nosotros arriba. Pero, ¿no es que en Ryanair el equipaje de mano es gratis? Si, ¡lo es!, pero la empresa tiene el derecho de pedirnos gentilmente que le demos nuestras mochilas para llevarlas a la bodega sin ningún costo extra. Esto pasa porque en la cabina del avión no hay suficiente espacio para todo el equipaje de los pasajeros y solo los que embarcan primero pueden tener este beneficio. Por eso pagar este plus de prioridad, en nuestro caso, valía la pena. Queríamos aprovechar todo nuestro tiempo al máximo en la ciudad y perder entre media y una hora buscando las valijas no era una opción. Al aterrizar en París lo único que tuvimos que hacer es agarrar nuestras mochilas y salir a tomar el bus para llegar a nuestro departamento por ese fin de semana.
Para llegar del aeropuerto de BEAUVAIS al centro de París la mejor opción para mí es el bus. Tienen que saber que este aeropuerto esta a 80 km de la ciudad y el viaje dura 1 hora y 15 minutos, por eso son tan baratos los pasajes, llegan ahí solo las low cost! Si quieren pueden leer la historia de una low cost como Ryanair para saber de qué les hablo. 
El bus lamentablemente sale 17€ (por tramo) y si compras ida y vuelta tenes un pequeño descuento de 2€. Si lo comprás en la web y llevás impreso el pasaje podes conseguir cada tramo a 14,50€: #wandertips. 
La parada a la que llegamos es Porte Maillot, es una estación de metro con lo cual conectas desde ahí hasta el alojamiento que elijan sin problemas.
Para el alojamiento elegimos alquilar un departamento por Airbnb por 40€ por día para los dos, un precio que por la temporada está muy bien. No estaba muy cerca de los principales puntos turísticos de la ciudad, pero lo mejor para mí es siempre buscar alojamiento en las afueras, pero cerca del metro: #wandertips para que movernos nos sea fácil.
El metro de Paris es el principal medio de transporte y une toda la ciudad básicamente. El boleto sale 1,90€ pero un #wandertip es comprar un taco de 10 pasajes, que nos cuestan 14,50€ y como no es una tarjeta, sino que son 10 pequeños boletos se pueden compartir. Nosotros para 3 días utilizamos 1 taco para cada uno, incluyendo la ida y vuelta hasta Porte Maillot que es donde tomamos el bus para ir y volver al aeropuerto.   
En cuanto a la comida lo mejor es siempre comer en casa, es una muy buena forma de ahorrar: #wandertips. “Monoprix” es un supermercado que tiene muy buenos precios por lo que el primer día compramos frutas, fiambre, pan y leche como para armar pequeñas viandas para el día y tener para desayunar. Y cuando no estábamos en casa y nos agarraba hambre buscábamos buenas opciones para poder también probar un poco de la gastronomía francesa pero siempre al modo low cost.

¿DONDE COMER EN PARIS LOW COST?

Irse de Paris sin comer un crepe es como haber ido y no haberse sacado una selfie con la Torre Eiffel, no se si se entendió!
·        La “Creperie Genia” está en el Barrio Latino y se caracteriza por ser un local muy chico pero con una oferta de crepes que atrae mucho: 1 crepe dulce y 1 salado más una bebida a 5€. Barato, no? Está cerca de la Catedral de Notre Dame. Así que si andan cerca y les da hambre no duden en ir ahí. Esta promoción no se puede compartir, es una promoción por persona. Nosotros no optamos por la promo porque ya habíamos almorzado, fuimos a “merendar”. Los precios igualmente siguen conviniendo: elegimos uno de jamón y queso y uno de Nutella con frutillas con bebida por 8€.
      Después hay otra crepería más famosa y por esto más cara que se llama “Creperie Bretonne”. Nosotros no fuimos, pero es muy conocida por eso se las nombro. Queda también en el Barrio Latino pero más cerca de los Jardines de Luxemburgo.
Otra cosa que quería probar era los falafels. Pero no cualquier falafel, quería EL falafel de “L’As du Fallafel”. Había leído tanto que no podía no ir. Queda cerca del Pompidou, asiq aprovechamos cuando fuimos para esa zona para hacer una parada. OJO, el sábado está cerrado. Que no les llame la atención si hay cola, esperen porque suele moverse rápido. “SI HAY COLA ES PORQUE VALE LA PENA” es una de mis frases favoritas. Un falafel para llevar sale 6,5€, si lo quieren comer ahí es más caro.  



Si por esas casualidades van caminando, les agarra hambre y ven un “Brioche Dorée” entren y coman ahí, no se van a arrepentir. Fue el lugar donde más caro comimos y el menú nos costó 9,90€ a cada uno. Incluye un plato que en mi caso fue una ensalada con salmón ahumado, una bebida (si quieren la botella de 500cc les cobran 0,5€ extra) y un postre. Yo tenía ganas de probar la pastelería francesa asique "matamos dos pájaros de un tiro". Excelente, se los recomiendo muchísimo. Mucho mejor y más barato que Mc Donald's.




Un #wandertip en Paris, si se sientan a comer en algún resto, es pedir una “Carrafe d’eau”. No es más que una jarra de agua y en París es gratis, hay que aprovechar!!






Obviamente tampoco me quería ir de París sin probar sus quesos y embutidos y la manera más económica y que mejor se disfruta es hacer un picnic. Una noche pasamos por nuestro querido “Monoprix” y por la módica suma de 15€ compramos una baguette, 2 quesos: uno de cabra y uno de vaca, una bandeja de jamón crudo y un vino rosado. Enfilamos para “Champs de Mars” y, con la Torre Eiffel de fondo, vi uno de los mejores atardeceres de mi vida. Esto es un must, por favor no dejen de hacerlo porque no se van a arrepentir.








Espero que con estos #wandertips le pierdan el miedo a viajar a París por su "mala fama" de ser cara. ¿Es cara? Si. ¿Vale la pena? Si. Yo creo que si se estudia bien se puede llegar a gastar lo mismo que en cualquier "ciudad barata" de Europa.

Viajen mucho.

La Gata Flora.


miércoles, 18 de julio de 2018


Falta poco para el Día del Amigo y mientras todos hacen huecos en sus agendas para juntarse un día con los de la facultad, otro con los del trabajo, otro con los de la infancia, otro con los nuevos; yo, en cambio, tuve una crisis como nunca antes había tenido.

Estaba segura que por el modo de vivir que elegí me quedé sin amigos, quebré en llanto de una manera desconsolada y me culpaba a mi misma por esto. Yo no hablo con mis amigos todos los días pero no porque no quiera, porque crea que no es necesario. Al vivir del otro lado del mundo y con otro huso horario todo se hace más difícil. Cuando uno está desocupado, al otra lado se están recién levantando o viceversa, acá es de noche y allá están en plena luz del día. Esto no es una excusa, trato de darme una explicación por la que no lo hago.
Gracias a Dios lo tengo a él; que me aguanta todos los días, me seca las lágrimas y me apoya en todo. Juntos llegamos a la conclusión de que si tengo amigos. Yo sé quienes son y ellos también lo saben. Por eso hoy les quiero pedir perdón, en primera medida, por no estar presente en el día a día, por no hablar todos los días con ustedes, por no saber en qué andan. Y también darles las gracias, porque a pesar de todo esto yo se que si agarro el teléfono y les escribo van a estar ahí para mí.
Hace unos días vi un escrito en el que comparaba los “amigos normales” con los “amigos argentinos”. Yo lo tomé como inspiración para escribir mi propia comparación entre los “Amigos Extranjeros” y los “Amigos Argentinos” porque, como ya dije, desde que elegí vivir como vivo he estado recolectando amigos alrededor de todo (o casi todo) el mundo. Espero que les guste y sepan a quien va dirigido. 

¡Feliz día a todos mis amigos!


AMIGOS ALREDEDOR DE TODO (O CASI TODO) EL MUNDO.

Con un amigo extranjero voy de tapas, a tomar un aperitivo, o una michelada.
Con un amigo argentino, tomamos un porrón con maní sin importar el día de la semana o la hora que sea. 

Con un amigo extranjero reservamos una mesa en un restaurante el martes para ir a cenar el viernes a la noche.
Con un amigo argentino el viernes a las 20 hs organizamos un asado y llegamos al supermercado a comprar las cosas 5 minutos antes que cierren.

Con un amigo extranjero las conversaciones empiezan con un: ¿Cómo estái?, Ça va?, Come stai?.

Con un amigo argentino apenas nos vemos, empezamos a gritar y antes de decir “Culia’ tanto tiempo, cómo estas?” nos damos un abrazo.


Con un amigo extranjero he llorado frente a ellos por perder la final de dos Copas Américas seguidas, por no poder estar con los míos en Navidad o Año Nuevo, porque no me puedo adaptar a mi nuevo jefe... ellos me han apoyado y han estado ahí conmigo.
Con un amigo argentino hemos llorado juntos sin saber por qué lo estamos haciendo.

Un amigo extranjero cuando me pide algo prestado me lo devuelve al día siguiente lavado, planchado y perfumado.

Un amigo argentino se da cuenta de que ese algo no es suyo cuando dos meses después de habérselo prestado estás en su placard buscando algo para ponerte y lo encontrás.


Con un amigo extranjero podría escribir un libro acerca de la diversidad cultural, las distintas tradiciones o los platos tradicionales de su país. 

Con un amigo argentino podría escribir una trilogía con todas las anécdotas, secretos y confesiones que cada uno sabe del otro.


Un amigo extranjero te escribe un mensaje a la mañana para saber si a la tarde vas a estar en tu casa para pasar a visitarte.
Un amigo argentino te manda un mensaje cuando está en la puerta de tu casa para que salgas con el mate, él tiene facturas. “Vamos al campo a tomar unos mates!”.

Con un amigo extranjero tomamos un café parados en la barra de una cafetería, 5 minutos y basta.

Con un amigo argentino vamos caminando, pasamos por una cafetería, pinta “cafecito” y nos quedamos ahí hasta que cierran.


Con un amigo extranjero aprendí a desayunar con arepas, pan con tomate y aceite de oliva, marraquetas con palta o croissant recién salido del horno.
Con un amigo argentino, si tenemos tiempo para desayunar, tostamos un poco de pan, lo untamos con manteca y dulce de leche, nos tomamos unos mates y andando.

Con un amigo extranjero tuve que aprender su idioma o su dialecto para poder entendernos.
Con un amigo argentino no hace falta hablar, nos comunicamos con señas, a través de miradas.


Gracias a mis amigos argentinos porque a pesar de las distancias siempre están ahí para mi.

Gracias a mis amigos extranjeros por hacerme sentir como una más.

Disfruten el momento.

La Gata Flora.

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